LA CABRA CRIOLLA SANTANTEREANA PATRIMONIO GENETICO DE COLOMBIA

 LA CABRA CRIOLLA SANTANTEREANA PATRIMONIO GENETICO DE COLOMBIA

Para mayor ampliación de la noticia pica aqui:http://www.cepita-santander.gov.co/noticias/disfruta-de-las-actividades-programadas-en-el-1er-festival

 

El Municipio de Cepitá, con el apoyo del Ministerio de Cultura, celebró el Primer Festival de la Cabra Criolla Santandereana, que fue institucionalizada por la Gobernación de Santander, mediante la Ordenanza 022 de 2019.

 

La cabra Santandereana se ha venido desarrollando en la región del cañón del Chicamocha, que abarca aproximadamente el 7% del área total del Departamento, y se ha formado por el paso de los ríos El Fonce, Suárez y el Chicamocha, que hacen su paso por los municipios que integran esta zona: Villanueva, Barichara, Zapatoca, Los Santos, Jordán, Aratoca, Capitanejo,  Molagavita, San Andrés, Enciso, Mogotes, San Joaquin, Málaga, San José de Miranda, Concepción, Macaravita, Carcasí, San Miguel, Cerrito y Cepitá, los cuales son influenciados por una cultura caprina presentándose un consumo de la especie elevado la cual garantiza en forma general una seguridad alimentaria importante en la región.

 

Según estudios de los ejemplares que existen en el territorio, el 17 de marzo de 2018, la cabra santandereana fue declarada como raza pura, evento realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y Agricultura FAO y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, siendo uno (1) a nivel de Colombia y el número sesenta y uno (61) a nivel mundial, por lo tanto se institucionalizó el 17 de marzo como día Departamental de la Cabra.

 

Con el fin de preservar la identidad que asiste a los Cepiteños productores de la Cabra Santandereana, se realizó la conmemoración, del 13 al 18 de abril de 2021, entre otros:

 

El concurso al mejor ejemplar caprino, modalidad virtual, el festival cultural virtual, para nuestra cultura nuestro corazón, el concurso del mejor Cabrito Cepiteño, donde se contó con la participación de integrantes del Proyecto de los Alpes a los Andes para la deliberación del mejor cabro y actividades recreativas bailoteca en la plazoleta del parque principal.

 

Y para el desarrollo de la economía Cepiteña, el principal propósito de los eventos, se contó con la participación de la comunidad en la preparación del cabro en deliciosos productos, que fueron distribuidos en el estand de ventas en el parque principal: con la carne de cabra, el plato típico de la región, el cabro y la pepitoria, las rellenas y los chorizos de cabra y con la leche de cabra: ofrecieron, el yogur, la cuajada, el sabajón y  los postres.

 

Es importante recalcar la calidad de la carne, por el orégano que se produce en las agrestes montañas de la región sin embrago, existen otros  aprovechamientos complementarios como  lo es la caprinasa para abono.

 

 

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