Tortillas de yuca con queso

1. Pelamos, lavamos y partimos la yuca, luego la colocamos a cocinar en la olla a presión por unos 30 a 40 minutos cuidando de que no se desate pero si que quede blanda para hacerla puré.

2. Pasamos la yuca de la olla a un tazón grande para poder machacarla hasta hacerla puré, le agregamos el queso rallado y los dos huevos, mezclamos todo uniformemente.

3. En una sarten colocamos aceite suficiente a calentar, con la maza que formamos haremos pequeñas arepitas o tortillas que pondremos a freír hasta que tomen un tono dorado o tostado.

Espero disfruten en familia esta fácil y deliciosa receta.